Moussaka libanaise

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 1 kg de tomates
• 2 poivrons
• 1 gros oignon
• 5 grosses gousses d’ail (ou 6 petites)
• 260 g de pois chiches
• 1 c.à.s. de poivre doux
• 1 c.à.c. de paprika
• 1 c.à.c. piment doux
• huile d’olive
• sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Trancher les aubergines en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
3. Les disposer dans un plat avec du papier cuisson et recouvrir d’huile.
4. Faire cuire pendant 45 minutes.
5. Découper et mixer les tomates (sauf une) pour obtenir une sauce bien homogène. Couper la dernière tomate en cubes.
6. Découper les poivrons en tranches. Réserver.
7. Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une casserole avec de l’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
8. Ajouter les poivrons découpés et faire revenir 5 minutes.
9. Ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson 2 minutes.
10. Ajouter la tomate en cubes au mélange et poursuivre la cuisson 2 minutes.
11. Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson.
12. Lorsque le mélange bout, ajouter les épices, et enfin ajouter les tranches d’aubergines cuites, mélanger doucement, faire mijoter 15 à 20 minutes.
13. Servir chaud.

Recette par Joumana & Jeanine H.

Photo par Paul Farag sur delicious.com.