Gâteau chocolat-banane

Pour un moule à manqué en verre 26 cm

Ingrédients

• 3 bananes (300 g environ)
• 1,5 yaourt (190 g)
• 3 œufs
• 150 g de purée de noix de cajou (ou d’amande, de sésame - tahina)
• 75 g d’huile de pépin de raisin
• 2 c. à c. d’extrait naturel de vanille liquide
• 150 g de sucre roux
• 225 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse poignée de noisettes
• 1 grosse poignée de cranberries séchées
• 170 g de chunks de chocolat noir

Préparation

1. Éplucher les bananes et écrasez-les à la fourchette dans une assiette.
2. Concasser les noisettes plus ou moins grossièrement.
3. Mélanger dans un saladier le yaourt, les œufs, la vanille, l’huile vierge liquide, la purée de noix de cajou et la purée de banane.
4. Ajouter la farine, la levure, le sucre, les noisettes, le chocolat et les cranberries, et mélanger.
5. Préchauffer le four à 180 °C.
6. Graisser un moule à cake, verser la préparation et enfourner pour 40 à 50 minutes de cuisson.
7. Laisser-le refroidir un peu avant de le couper en tranches et de savourer.

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