Carrot cake

Ingrédients

Pour 6 parts (dans un moule à cake de 21 cm)

• 2 œufs
• 140 g de farine complète
• 125 mL d’huile neutre (pépin de raisin/colza)
• 75 g de sucre roux
• 150 g de carottes râpées gros
• 50 g de noix concassées
• 50 g de raisins secs
• 1 c.à.c. d’extrait de vanille (ou 2 c.à.c. de sucre vanillé)
• 1 c.à.c. de bicarbonate de soude
• 1 c.à.c. de baking powder
• 1 c.à.c. de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Pour 10 parts (dans un moule à cake de 28 cm)

• 3 œufs
• 210 g de farine complète
• 185 mL d’huile neutre (pépin de raisin/colza)
• 110 g de sucre roux
• 240 g de carottes râpées gros
• 75 g de noix concassées
• 75 g de raisins secs
• 1,5 c.à.c. d’extrait de vanille (ou 2 c.à.c. de sucre vanillé)
• 1,5 c.à.c. de bicarbonate de soude
• 1,5 c.à.c. de baking powder
• 1,5 c.à.c. de cannelle moulue
• 1,5 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Beurrer le moule à cake.
3. Mélanger les œufs, l’huile, le sucre et la vanille.
4. Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, et la cannelle, puis mélanger.
5. Ajouter au mélange les carottes râpées, les noix et les raisins.
6. Mélanger une dernière fois la pâte.
7. Verser dans le moule à cake.
8. Faire cuire pendant 40 min pour un moule de 21 cm ou 50 min pour moule de 28 cm. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
9. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster.

Recette par Papilles & Pupilles et photo par Allie Reefer sur Unsplash.