Carrot cake

Ingrédients

Pour 6 parts (dans un moule à cake de 21 cm)

• 2 oeufs
• 140 g de farine complète
• 125 mL d’huile neutre (pépin de raisin/colza)
• 75 g de sucre roux
• 150 g de carottes râpées gros
• 50 g de noix concassées
• 50 g de raisins secs
• 1 c.à.c. d’extrait de vanille (ou 2 c.à.c. de sucre vanillé)
• 1 c.à.c. de bicarbonate de soude
• 1 c.à.c. de baking powder
• 1 c.à.c. de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Pour 10 parts (dans un moule à cake de 28 cm)

• 3 oeufs
• 210 g de farine complète
• 185 mL d’huile neutre (pépin de raisin/colza)
• 110 g de sucre roux
• 240 g de carottes râpées gros
• 75 g de noix concassées
• 75 g de raisins secs
• 1.5 c.à.c. d’extrait de vanille (ou 2 c.à.c. de sucre vanillé)
• 1.5 c.à.c. de bicarbonate de soude
• 1.5 c.à.c. de baking powder
• 1.5 c.à.c. de cannelle moulue
• 1.5 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Beurrer le moule à cake.
3. Mélanger les oeufs, l’huile le sucre et la vanille.
4. Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, et la cannelle, puis mélanger.
5. Ajouter au mélange les carottes râpées, les noix et les raisins.
6. Mélanger une dernière fois la pâte.
7. Verser dans le moule à cake.
8. Faire cuire pendant 40 min pour un moule de 21 cm ou 50 min pour moule de 28 cm. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
9. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Source : Papilles & Pupilles

Photo de couverture de Allie Reefer sur Unsplash.